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Su
buffulittu
 Ingredienti:
semolato (farina più semola), acqua, sale, lievito.
La preparazione è la stessa degli altri tipi di pane,
cambia la forma e il modo di cottura. Su biffulittu era una
palla di pasta ben lievitata alla quale, prima di essere infornata,
veniva praticato un piccolo taglio alla sommità.
Per poterlo cuocere si toglieva dal forno il fuoco, in modo
che la cottura avvenisse lentamente e gradualmente.
A cottura ultimata doveva avere un colore dorato, la crosta
croccante e la mollica morbida e soffice.
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