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Su
ammoddigadu
 Ingredienti
: semolato ( farina più semola ), acqua, sale ,lievito.
Si procedeva come di consueto all’ impasto ma ,per renderlo
più morbido, si aggiungeva acqua tiepida lavorandolo
dentro su “tianu “; si facevano poi dei pani rotondi e ovali
di medie dimensioni che si cuocevano in forno ad alta temperatura,
dopo aver eliminato il fuoco. Non era commestibile a lungo e
per tenerlo più morbido si conservava ben coperto tra
i panni, dai quali di volta in volta si traeva il necessario
che si scaldava, prima di consumarlo, sulla cenere calda (“su
fari fari”). |
