La classificazione del grano

Nome Scientifico: Triticum Sativum
Nome Sardo: Trigu
Famiglia: Graminacee
Caratteristiche Botaniche: pianta erbacea annua. Ha radice fascicolata il fusto è sottile, diritto, nodoso; può anche arrivare a 2 m di altezza; è di forma più o meno cilindrica avvolte vuoto internamente. Le foglie, partendo dai nodi abbracciano il fusto per un certo tratto e poi se ne distaccano formando una lamina lunga e stretta e con nervature parallele. I fiori sono ermafroditi e racioli in spighette racchiuse da due Jlume che possono terminare con un filamento rigido, appuntito (Resta o Arista) o esserne privo. Le spighette, a loro volta, riunite lungo un asse, formano l'infiorescenza detta Spiga. Ogni fiore è provvisto di tre stami, con grosse antere pendule all'estremità di lunghi filamenti mobilissimi; l'ovario è sormontato da due stigmi piumosi che, funzionando da filtri nell'aria, sono atti a trattenere i granelli di polline in essa sospesi. Il frutto è una cariosside ovale con un solco longitudinale avente colore variabile del bianco-giallastro al rosso scuro. L'impollinazione è anemofila.

Con una paziente, secolare opera di selezione e di incroci, l'uomo è riuscito ad ottenere razze riferibili a tre specie: 
-TRITICUM MONOCOCCUM;
-TRITICUM DICOCCUM;
-TRITICUM SPELTA o ''FARRO''.

Da queste specie derivano tre qualità commerciali di grano:
A=Frumenti duri (Triticum durum), propri delle regioni meridionali dell'Europa con semi molto duri,ricchi di glutine,particolarmente adatti per la produzione di paste alimentari e semole.
B=Frumenti teneri (Triticum vulgare) ricchi di amido,più adatti alla coltivazione e più comunemente coltivati;
C=Frumenti semiduri (Triticum turgidum) che presentano in parte i caratteri del grano duro e in parte quelli del grano tenero.
In relazione all'epoca della semina si hanno:
A=Frumenti invernali o autunnali, aventi un ciclo vegetativo di circa 300 giorni,danno raccolti più abbondanti, si raccolgono nell'estate successiva all'autunno in cui vengono seminati.
B=Frumenti primaverili o precoci,si seminano all'inizio della primavera e si raccolgono dopo pochi mesi, in estate data la brevità del ciclo vegetativo danno un rendimento minore, ma permettono di effettuare una seconda coltura.Secondo l'aspetto della spiga si hanno:
Frumenti aristati, barbuti, pelosetti, mutici, tiselli.

MALATTIE: il frumento é attaccato da un gran numero di parassiti vegetali e animali che colpiscono tutti gli organismi della pianta, causando danni gravissimi alle colture. Possono essere parassiti del frumento, svariati insetti (tra cui il grillo talpa) e il maggiolino.